Вари се бързо и лесно и е много подходяща за пюрета и салати.
Оризът басмати се отличава с по-тънки и по-дълги зърна, отколкото обикновения дългозърнест ориз, които при варене още повече се удължават. Има високо съдържание на амилаза, съдържа още калций, натрий, магнезий, желязо, витамини от групата В, както и витамин РР.
Кафявият ориз запазва външната си обвивка. Това го прави много по-богат на фибри, микроелементи, протеини, тиамин, калций, магнезий и калий. Съдържа още витамините B1, B3, B6, фосфор, основни мастни киселини, желязо, селен, манган. Съдържа лесноусвоимо нишесте, не съдържа глутен, не предизвиква алергии.
Богат източник на белтъчини, лецитин и фолиева киселина. Съдържа цинк, фосфор, калий и витамините E, C, В1, В2, В6, РР, А.
Киноата има голяма хранителна стойност. Смята се за богат източник на протеини, на витамин Е. С високо съдържание на аминокиселини